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Joue de Boeuf

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Aperçu rapide

La Joue de boeuf est un des morceaux de chair les plus tendres, elle se cuisine généralement en daube ou en ragoût. Après cuisson, la joue est moelleuse, très gélatineuse et de saveur forte.

15.80 TTC

Description du produit

La chair de la joue de boeuf fait partie des morceaux les plus tendres. Traditionnellement cuisinée en daube ou en ragoût, la joue est aussi un excellent morceau à braiser qui se laisse volontiers cuisiner en crumble avecdes fruits acides comme le citron ou le gingembre. Une fois cuite, la jouea une texture moelleuse et gélatineuse avec une saveur forte. La joue est lemuscle masticateur consideré comme abat rouge des animaux de boucherie. Bien qu’elle ne fait pas partie des morceaux « nobles » du boeuf, la joue est un mets très fin et apprécié des connaisseurs qui fait un retour fracassant dans nos assiettes.

 

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