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Onglet de Cheval

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Aperçu rapide

La hampe et l’onglet font partie de ce que l’on appelle
communément les « morceaux du boucher », car ils sont difficiles à
détailler : ils sont présents en quantité restreinte sur l’animal, et
nécessitent un travail important de la part du boucher qui doit user de
patience pour les préparer. L’onglet se consomme également en steak, et pour éviter qu’il ne durcisse, il faut le déguster saignant.

18.80 TTC

Description du produit

La hampe et l’onglet de cheval, du fait de leur rareté et de leur préparation particulière, ne sont pas commercialisés en grandes et moyennes surfaces. Considérés comme des produits tripiers, la hampe et l’onglet, sont encore rares chez les bouchers.

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