Jarret de Veau
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Jarret de Veau

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Aperçu rapide

Le jarret de veau correspond à la partie postérieure du genou, autour du tibia
de l’animal, aussi appelé parfois « creux poplité.

18.80 TTC

Description du produit

Le jarret de veau est un morceau maigre tendineux, gélatineux, comportant
un os riche en moelle. Le jarret de veau est traditionnellement utilisé pour cuisiner l’osso-bucco. Le jarret s’associe à tous les légumes nouveaux, carottes, petits oignons, pomme de terre, petits pois, courgettes… Ce plat connu depuis le XVIIIe siècle est typique de la culture culinaire lombarde (Italie).

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